В путешествиях по русскому северу мы изучали и впитывали секреты промысла и переработки одного из главных северных источников витаминов – рыбы. Суровые северные районы нашей бескрайней Родины удивительно богаты самой лучшей рыбой. Нельма, хариус, чавыча, лосось, омуль, тугунок, муксун, ленок, корюшка – одни названия чего стоят!
Наши специалисты воссоздали технологию коптильни 19 века на нашем производстве. Ее уникальность в том, что в процессе копчения она держит именно ту температуру и концентрацию дыма, которые позволяют рыбе набрать совершенный вкус. Важнейшую роль при копчении, и при вялении играет тузлук (рассол). Мы перепробовали множество вариантов тузлука, пока не создали свой, секрет которого всерьез бережем от чужих глаз.
Наши Мастера бережно и тщательно превращают свежую рыбу в удивительные деликатесы. Коптят, вялят, солят, создавая для наших покупателей палитру невероятных вкусов.
Мы коптим нашу рыбу ТОЛЬКО на яблоневой, ольховой и черемуховой ЩЕПЕ, никаких опилок.
