Мясо всегда было основой питания людей, живущих в суровых условиях. Охотники, добывающие зверя и птицу, и сегодня играют едва ли не главенствующую роль в жизни таежных деревень. А на Крайнем Севере от удачи и профессионализма охотников зависит жизнь всех жителей поселений. Суровая Сибирская и северная природа изобилует промысловыми зверем и птицей, пригодными в пищу. Лось, марал, косуля, козерог, архар, аргали, кабарга, кабан, медведь, бобр, барсук — вот далеко не полный список. На Крайнем Севере объектами охоты являются олень, дикие лошади, морские котики, нерпы, моржи и даже киты.
ИНТЕРЕСНО! Особенности организма представителей коренных северных народностей таковы, что единственным источником усваиваемых витаминов для них является мясо морских животных. Именно поэтому им разрешено убивать китов, всем остальным промысел этих животных запрещен на международном уровне.
Тысячи лет наши предки сходились в схватках с таежными исполинами – медведями и лосями, ловили силками и били стрелами боровую птицу, выслеживали робких косуль, чтобы обеспечить себя мясом. Сегодня охота является способом пропитания лишь в самых глухих уголках Сибири и Севера. Именно там мы заготавливаем дикое мясо для ТАЁЖНОГО ЦЕХА.
Для нас очень важно сохранить природу, поэтому мы быстро нашли язык с сибирскими охотниками. Охотники свято блюдут таежные законы, первый из которых звучит так: «Не бери больше, чем нужно». Этот мудрый закон позволяет поддерживать поголовье промысловых зверей и птиц, не нанося ущерба тайге. Мы работаем с профессиональными охотниками, добывающими зверя и птицу в разрешенных количествах по лицензии.
Вкус правильно приготовленной дикой птицы или зверя не идет ни в какое сравнение с мясом домашних животных и птиц! Насыщенный, яркий вкус, плотная структура и привкус тайги – вот что делает продукт ТАЁЖНОГО ЦЕХА настолько популярным. В самых дорогих ресторанах дичь занимает отдельные страницы меню и стоит дороже обычных блюд.
В нашем ассортименте медвежатина, мясо лося, косули и марала, мясо бобра, глухаря, утки и куропатки. Наши промысловые участки расположены в Якутии, на севере Томской области, в коренной тайге Васюганья, а также в Алтайском крае. Эти места очень богаты зверем и птицей, поэтому ежегодно здесь открывается множество промысловых лицензий.
Каждый добытый для ТАЁЖНОГО ЦЕХА экземпляр проходит трехступенчатую проверку на безопасность: в регионе добычи, перед попаданием на производство в Новосибирских лабораториях. Здесь же исследуется готовый продукт перед отправкой в магазины. Мы очень внимательно относимся к безопасности наших продуктов, за 10 лет работы не было ни одного случая попадания на наши прилавки некачественного продукта.
Каждый добытый зверь тщательно разделывается, остужается и доставляется в деревни, где установлены морозильные камеры. На каждом куске мяса формируется тонкая и прочная ледяная глазурь, которая позволяет сохранить его свежесть и предотвратить вымерзание. Замороженное мясо тщательно упаковывается и рефрижераторами доставляется на наше производство, где для его хранения установлены морозильные камеры с температурным режимом от -18 до -32. Добытую птицу мы всегда замораживаем в пере, это позволяет сохранить ее свежей и избежать заветривания. Мы обеспечиваем качество нашего продукта на каждом этапе, от момента добычи зверя до попадания готового продукта на прилавок.
Мы объехали все Севера в поисках интересных традиционных рецептур приготовления дикого мяса. Таежники делились с нами хитростями приготовления медвежатины и сохатины (мясо лося), угощали вкуснейшей тушенкой из глухаря и необыкновенным холодцом из бобрового хвоста, вяленым и копченым диким мясом. Мы выбрали лучшие рецептуры и сегодня предлагаем нашим покупателям по-настоящему уникальные продукты, равных которым по качеству и изысканности вкуса найти очень сложно.
