Мясо тайменя умеренно сочное и нежное за счет наличия жировых прослоек между мышечными тканями. Взяв цельную тушку, можно испробовать тайменя в различных вариантах приготовления. Считается засол тайменя, в ходе которого мясо приобретает особый, специфический вкус, что отлично гармонирует с прочими продуктами в составе холодных закусок и салатов. Отказ от термической обработки при приготовлении такой рыбы позволяет сохранить множество ценных микроэлементов. Помимо соления, тайменя использовать в различных рецептах: можно пожарить на решетке, в духовке с овощами, а также голову и хвост использовать для приготовления ухи.
Ещё одна особенность Тайменя — отсутствие паразитов. Это настолько чистая рыба, её вполне можно есть даже сырой.