СИБЕРИАНО КОРОВИЙ (АНАЛОГ ИТАЛЬЯНСКОГО МОНТАЗИО)
Сорт Сибериано коровий относят к полутвердым жирным сырам, традиционно готовится из коровьего молока. Но в зависимости от степени выдержки он может быть как полутвёрдый, так и твёрдый.
Текстура продукта нежная, а вкус приобретает насыщенность и становится более соленым.
Продукт созревает минимум три месяца. За это время корочка твердеет и темнеет, приобретая желто-коричневый оттенок. Текстура сыра также более плотная, если сравнивать его с молодым Сибериано. В сыре начинают образовываться своеобразные кристаллы, характерные, например, для Пармезана. Вкус продукта становится ещё более насыщенным, приобретая ореховые и травянистые нотки.
За 30 минут до подачи, вытащить из холодильника, развернуть и дать "подышать" сыру. Так он лучше раскроет свой аромат и вкус.