Это итальянский полутвердый столовый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Изготавливается из козьего молока. "Качотта" переводится с итальянского как "сырок", что указывает на небольшие размеры сыров этого семейства, а также на их нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания. Качотта - превосходный бутербродный сыр.
30 минут до подачи, вытащить из холодильника, развернуть и дать "подышать" сыру. Так он лучше раскроет свой аромат и вкус.