КАЧОТТА ЭКСТРА (выдержанный 6 месяцев)
Это итальянский полутвердый столовый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Изготавливается из козьего молока. "Качотта" переводится с итальянского как "сырок", что указывает на небольшие размеры сыров этого семейства, а также на их нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания. Качотта - превосходный бутербродный сыр. Она отлично плавится и может быть использована при приготовлении различных блюд традиционной итальянской кухни: пиццы, пасты, ризотто. Зрелые разновидности Качотты вполне можно подавать и в составе сырной тарелки, дополняя белым фруктовым вином, а также сладкими фруктами, например, персиками или грушами.
30 минут до подачи, вытащить из холодильника, развернуть и дать "подышать" сыру. Так он лучше раскроет свой аромат и вкус.